2021年

2月

23日

ラブレロワボージョレヌーボ

 ワインを飲む。説明:華やかなルビー色。新鮮な果実味と微かに感じる甘さが楽しめる。フレッシュなボージョレヌーボー。アルコール分12.5%。

 軽い飲みやすいワインで、後口にわずかな渋みを感じ、スッキリ感がある。グラスを重ねないようにと思いつつ、ついつい……すすみます。

2021年

2月

22日

京の半生菓子

京菓匠 高野屋貞広 取り寄せの 半生菓子です。3㎝ほどの小さい寒天のお菓子は、見た目が華やかで、可愛くて、美味しい! 気持ちも同じように華やぎ、ドキドキ、ウフフに包まれます。

 

2021年

2月

21日

ミルクあんド−ナツ

 タリーズコーヒーでミルクあんドーナツ(339kcal)とアーモンドプラリネソイラテ(247kcal)合計586kcal😅 あんとミルクがはいった揚げドーナツは想像したとおりの甘味で胃に重い。ソイラテも甘甘。なじまない甘味だなぁ(/_;)

 なぜかお店にあるフードとドリンクをみんな楽しもうと思った。こうだろうから脱却して行動!する!!ちょっとため息ながらあと少しお試ししよう。

 

 

2021年

2月

20日

2月20日和気里山で蕎麦を楽しむ

 里山で蕎麦を楽しむは、長野県八ヶ岳産蕎麦粉で打ちました。加水は46%でした。前回打った加水を失念して45%からはじめて、作業はみなさん難儀そうでした。見た目は美味しそうに打った蕎麦ですが「加水不足と思った時に加水すればよかったが、そのまま作業して延びにくかった」のおひとりのことばです。他のおひとりは、最初の加水が少し不足し、最後の加水をしても蕎麦の色がでませんでした。八ヶ岳は最初の加水は多めにした方がよさそうです。

 加水のめやすは示さない方がよかったと反省し、次回からはそれぞれで決めていただきます。

 

 教室が終わってから、ガレージで自宅用の蕎麦を打ちました。加水が決まれば打ちやすいです。

自宅に帰って、昼食で食べました。ことしの八ヶ岳産蕎麦粉は美味しいです。

 

2021年

2月

19日

タリーズコーヒー

 タリーズコーヒーの珈琲豆フレンチロースト。

説明…タリーズの中で、最も深くローストさせたコーヒー。リッチでスモーキーな香りが口に広がります。すっきり感1、ボディ4.5。産地グアテマラ、ケニア

 

豆は袋から出すとツヤツヤ黒光り。スモーキーな香りは好みではない。飲むと濃い味ながら重くなくやさしい、これををリッチな味と表現するのかしら。

 

 

好みの順番です。

①エチオピアモカバレマウンテン

②エチオピアモカタデGG

③フレンチロースト

グアテマラドスデフリオ

⑤エチオピアG1ウラガナチュラル

⑥グアテマラテオガルーヒー

2021年

2月

18日

アルプスワイン

信州塩尻のブラッククィーンを使用した辛口の赤スパーリングワイン。

ミュゼドゥヴァン 松本平ブラッククイーン。渋みと酸味のバランスがよく、軽くて飲みやすいワインで 美味しいです。食事しながら飲むのにいいです。ほぉ~っとできます。

心配したほどの雪が降らず安心しました。

2021年

2月

17日

岩の原ワイン 善

 スーパーで買った岩の原ワイン 善(赤) を食前酒に飲んだ。軽い味わいで飲みやすいです。創業130年を迎えた新潟県のワイナリー。説明:マスカットベーリーAとブラッククィーンが織りなす華やかな香りと、豊かな果実味。料理が活きるさわやかな酸味が特徴。国産ぶどう100%使用。アルコール分12%。

 酸味がきいたワインのため、食欲増進!(^^)!。きょうは吹雪いたりやんだりの空模様もなんのその、モリモリ食べる。あすも警戒級の雪模様と報道されて、仕事の送迎は気にかかるが、明日は明日の雪(風)が降る(吹く)。食べれば元気が湧く。

2021年

2月

16日

アーモンドオールドファッション

タリーズコーヒーでア−モンドオ−ルドファッション(392kcal)とスワク−ルキャラメルチョコ(321kcal)合計713kcal😅 スワクールは氷でシェイクしたコーヒー風味のドリンクとは…知らなかった(/_;) 上にはクリームにチョコレートソースが加わっている。頭にキンキンくるほどの冷たさ。ドーナツの味もわからないほどの冷たさに打ちひしがれた口の中でした。

刺激的な時間になりましたアハハ!

 

2021年

2月

15日

宇治抹茶xワイン

伊藤久右衛門から取り寄せた宇治抹茶xワイン。丹波ワイン製造で、アルコール分12% 美味しい。抹茶と砂糖の風味がほんのりして、飲みやすい白ワインで、食前酒にうってつけです。

 仕事が終わった夕食の食前酒で、ほっぉ~としたいい気持ちです。

2021年

2月

14日

バレンタインチョコ

 きょうはバレンタインデー。キリスト教の祝いで、カップルが愛を祝う日とのこと。日本では女性が男性にチョコレートを贈る日とされてきたが、近年は変化して、友チョコが増えているとある。私はツレにチョコレートを贈り、自分にもチョコレート。友チョコも考えたけれど、贈ればホワイトデーにお返しをしなくてはいけないから、やめることにした。

 伊藤久右衛門から取り寄せたチョコレートです。抹茶風味がふんわりする甘~いチョコでした。包装がとても可愛く、今まで味わったことのない組み合わせの甘さを楽しみました。

 あまりに包装が可愛いので鶴の折り紙をしようとして……手が止まる……オオッ…!ネットで検索して作る!(^^)! 今までできなかったことができなくなる恐怖もなんのその、ネット検索があるさ!

 

 昨夜23時8分に福島・宮城で震度6の地震があり、被害状況を報道している。東北新幹線の全線運転再開までに10日前後要する見込みとのこと。10年前の地震を思い出す。

 

 

 

2021年

2月

13日

福井県産蕎麦粉で打つ

 土曜日になると蕎麦を打ちたい気もちがムズムズしてくる。周辺の雪は溶けたが、ガレージ駐車場の入り口だけが雪で閉ざされている。福井県産蕎麦粉で打つ。捏ねは、よし、と思いつつ続けると状態が少し変化し、モチっとした。この感じを手触りとして記憶しよう。丸出しはいつもの大きさにすると角出しがスムーズ。薄延しになり、細切りになって、思いのほかの出来上がり。手触りや見た目で蕎麦とやりとりが楽しい。写真がボンヤリしたのは食感がボンヤリのため(/_;)

 

2021年

2月

12日

2月絵手紙教室

絵手紙教室教室でした。描くために先生が準備された根付きフキノトウは、見たことのない根っこに感激!さざんかの色鮮やかさに、こんな色が似あう人になりたいと熱い気分!気持ちが動くのは、生きているなぁ~を実感。おしゃべりに咲く花も、心地いいバックミュージック!(^^)!

2021年

2月

11日

宇治抹茶x純米酒

 伊藤久右衛門からお取り寄せした宇治抹茶純米酒。伏見老舗の山本本家酒蔵でアルコール度は9%。抹茶の風味が強く、甘いリキュール。食前酒に適しているかもしれない。抹茶6と砂糖2と日本酒2を口に含んだ感じで、飲みやすい。まさに抹茶x(と)純米酒です。抹茶が瓶の底にたくさん沈んでいて、瓶を振って混ぜて飲みました。予想できない抹茶とお酒の組み合わせは、飲むと意外にシンプルな味わいでした。

 仕事疲れの体調には甘さがじぃーんと染みます。

2021年

2月

10日

コーヒーの学校

焙煎度

浅いは苦味が弱く

酸味が強い

深いは苦味が強く酸味は弱い。

ナチュラル精製法は

果実をそのまま乾燥させて生豆を得る

 

角 謙二 著

コーヒーの学校

えい出版 2017年

 

グアテマラはメープルシロップのような甘さと花のような豊かな香りがある豆。

コロンビアは重量感のあるコクとコーヒーらしい自然な甘さを感じる豆。

ブラジルは酸味と苦味のバランスが程よくとれて飲みやすい

コスタリカは良質な豆。ケニアは果実のような甘くさわやかな酸味と香りを持つ

 

ペトリレッパネリン

      他 著

世界からコーヒーがなくなるまえに

青土社 2019年

 

苦味と深みは混同してしまいがちだが、味の深みは口の中を満たし、後味として楽しめるのに対して苦味は口内を乾燥させ喉の渇きを覚えさせる。素晴らしいコーヒー豆であれば甘やかな酸味が生きいきとしたバランスをもたらしてくれる。

 


感想:コーヒーの味わいの表現がおもしろい。根拠なしに何となく、豆はグアテマラ、焙煎は深いが好みだと考えていた。味わいをこういう表現をするんだと楽めた。甘さと香りのある豆のグアテマラ、酸味が弱く苦味が強い深い焙煎の味わいが好き……ということです。

 

2021年

2月

09日

煎餅

 京煎堂から取り寄せた煎餅 茶の葉煎餅 花の妖精ゆず和風 花の妖精さくら葉 護摩来福せんべい。使われている材料がわかりやすくていい。食べるとそれぞれの味が口にひろがり、美味しい。煎餅は食べるとサクサクし、甘さと風味が口にひろがり、おなかがドッシリしないくていい。

 きょうはどれを食べようか!(^^)!という楽しみは単純ながらなかなかの快感!

 

 

2021年

2月

08日

新しい生活

曽野綾子 著 

新しい生活 

ポプラ社 2020年

 

老年になったら何ごともおもしろがればいい。失敗してもへたくそでも何でもおもしろいというすばらしい自由な時代にはいったのである。

曽野綾子 著 

老年を面白く生きる

海竜社 2019年

 

心の中は不満だらけでも表向きは明るく振る舞う義務が晩年にはある。長く生きた人々はそれくらいの嘘がつけなくてはならない。


感想︰どちらの本もこれまでの著書から抜粋した文章だった。キリスト教の信仰から、善も悪も受け入れての信念が爽やかだ。そういこともあるけれで、こう考えれば、気持ちが楽になると教えられる。

 仕事が終わり帰宅した途端、緊張が途切れて 疲れた~ぁ 体にどっしりのしかかる。椅子に座っただけでふゎっと眠りこけで驚く。体力の度合いに応じて働いているつもりでも、体力が追い付かないのかしら。

 

 

 

2021年

2月

07日

ハニーウォルナッツド−ナツ

 タリーズコーヒーでドーナツ(339kcal)とカプチーノです。ハニーウォルナッツドーナツは、はちみつ風味豊かな甘いグレーズをかけ、くるみをトッピングしてある、甘い甘いドーナツ。この甘~い美味しさは久しぶりの味わいです。甘さに溶けて気持ちの思いもみんな溶け出しそうです。

2021年

2月

06日

福井県産蕎麦粉で打つ

 福井県産蕎麦粉で打ちました。加水は50%でした。こねる時は腕をたて体重をのせます。腕力で作業しないようにしています。しゃべりながら打つと息がもれて体重は麺体にのせられないように思います。手のひらを麺体に集中して状態を確認します。作業は手早くです。丸出しを小さくし角だしも小さくし、麺体の厚みを残すと角出し、肉分けがしやすいですが、均一な厚さにするための時間がかかりました。丸出し、角だしで厚さを均一にして角にこだわらない作業が短時間で完成します。

 作業過程は思い通りでありませんでした。次回こそ!

蕎麦の出来上がりは思いに近くできました。美味しい!

2021年

2月

05日

タリーズコーヒー

タリーズコーヒーの珈琲豆エチオピアG1ウラガナチュラル。説明…すっきり感4.5、ボディ3。おすすめの飲み方はブラック、ハニー。芳醇で爽やかなモカフレーバーと、まるでラズベリーやピーチのような爽やかでユニークなフルーティー感を感じる味わいです。

 

爽やかというか、すっきりというか、美味しい。

タリーズコーヒーの珈琲豆エチオピアモカバレマウンテン。説明…すっきり感3、ボディ4。おすすめの飲み方はブラック。赤ワインを思わせる豊かな風味と果実感が特徴。かすかに感じるスパイシー感や華やかさが複雑な味わいを演出します。

 

風味と味わいを感じて、美味しい。

 

好みの順番です。

①エチオピアモカバレマウンテン

②エチオピアモカタデGG

グアテマラドスデフリオ

④エチオピアG1ウラガナチュラル

⑤グアテマラテオガルーヒー

 

 エチオピアコーヒー3種説明。①②はなく④だけ販売。

まるでワインを思わせるような、芳醇で上品な果実感のある奥深い味わいです。口の中で広がる甘くなめらかなコク深い味わいはクセになり、コーヒー好きの辿りつく先にはエチオピアがあるといっても過言ではありません。この上質なエチオピアに出逢えるのはなかなか難しいことです。タリーズでは、この季節しか味わえないとびきりエチオピアコーヒー(期間限定)を用意しました。

2021年

2月

04日

トランス脂肪酸

山田豊文 著  トランス脂肪酸から子どもを守る

            共栄書房 2019年3月

 

 トランス脂肪酸は、主に水素添加物という方法で液体状の油(植物油)を固形状(部分水素添加油脂硬化油)に変える際に発生する物質。マーガリン、ショートニングに多く含まれていて、細胞の機能を狂わせる。オリーブ油がおすすめ。パンなど小麦粉に伴う健康問題にグルテンの悪影響がある。グルテンが正しく消化されないと心と体にさまざまな悪影響を及ぼす。コメを主食にしていれば問題も簡単に解決する。カゼインは牛乳やチーズやヨーグルトなどの乳製品に多く含まれるタンパク質で有害。豆類、海藻類、旬の果物、味噌汁、芋類、野菜、小魚、種実類(ゴマ)、きのこでカルシウムやマグネシウムを摂取する。牛乳に含まれるタンパク質は大豆と大差ない。

 

 

 

感想:子供を守る本であるが、高齢者を守る本として読むと、今までの食生活を少し変えようと思った。マーガリンやショートニングを使っているお菓子は避け、毎日3食ごとのヨーグルトは朝昼にし、朝晩の牛乳は昼だけ、と、減らした。全部書いてある通りにすることはできないが、量を減らすことはできる。たまにお店で食べるものは材料がわかりずらいが、美味しい!だけを楽しむ時間も満喫しよう。

 

17時10分から仕事打ち合わせ会。報道で森氏は「女性は会議で発言が長い」と述べて女性蔑視と受け取られ、発言を撤回して陳謝している。本日の打ち合わせ会ではいろんな意見が出て、判断し、実行する。経験年数の少ない私にも意見が言える雰囲気があるのは、上司の優れた人柄手だと思う。