きょうは可愛いお客様がおいでます。みんなで蕎麦を食べました。なめこ蕎麦、天麩羅蕎麦、煮物付きです。とても美味しい蕎麦だと、好評でした。

   土曜日に打った大野産新蕎麦を食べました。美しい緑色で蕎麦の香りがよく、甘味があり、もっちりして、歯ぬかりなく、つゆは邪魔になるほど麺が独立して美味しいです。揚げ蕎麦も甘味があり美味しいです。

   昨日の蕎麦試食会にお越しになった高齢の方３名から、食べやすくとても美味しかったと声がけいただきました。うれしかったです。

  １２日に打った庄川産蕎麦を、ボッチ盛りもどきで食べました。水切れしないボッチ盛りもどきは予想より、みずみずしくて美味しいです。新蕎麦ではないので甘味や香りはないです。

     きのう打った水府産蕎麦を食べました。もっちりして甘味のあるとても美味しい蕎麦でした。つゆは、返しを作って２日で使ったので、甘くなりましたが、家族はつゆと蕎麦がマッチして美味しいと言います。つゆをめったに誉めない家族が誉めます。私はこの甘さは好みません。自分好みにするか多数決にするか思案(>_<)

　きのう打った安曇野産蕎麦を食べました。美味しいです。いつもは半量しか蕎麦を食べられないのが安曇野産蕎麦は1人分食べられます。蕎麦の美味しさは香りと甘味です。太い、細いの手技より、蕎麦粉の美味しさが上回ります。

　きょうは家中の磨き掃除です。磨くのは伸びたり屈んだりしながら力を込めるので、体力が必要です。足や手が痛くても、終えた後の気持ち良さは、痛さも和らぎます。

　土曜日に打って冷凍した安曇野産蕎麦を、冷凍のまま沸騰した湯で茹でました。蕎麦切れもなく茹で上がり、美味しくいただきました。解凍してから茹でないと蕎麦切れすることが多いですが、今回は切れなかったです。つゆは、3日目は甘味が薄れ、美味しいですが、鮮度を考えると3日目が使える限界です。

　きのう打った安曇野産蕎麦を昼食で食べました。蕎麦切れもなく香りもよく、蕎麦の甘味がありとても美味しいです。家族にも美味しいと好評でした。

　目覚めから、心臓のドキドキ感もなく、爽やかです。軽やかな気分でうれしさが満ちてきます。

　きのう打った安曇野産蕎麦を食べました。蕎麦切れもなく、とても美味しいです。家族にも好評でした。

金曜日に打った　蕎麦を解凍して茹でて食べました。３ｃｍほどの切れ切れ蕎麦に茹で上がりました。湯に入れるまでは切れていないにもかかわらず、湯の中で切れました。「食べることができない人もいる中で、食べられることはありがたい」と思いつつ味のない蕎麦を食べました。揚げ蕎麦にしても味がありません。

  きのう打った安曇野産蕎麦を冷凍したものを自然解凍して、茹でて食べました。きのう感じなかった蕎麦の甘味があり、とても美味しいです。きのうはたっぷりの氷を入れた水でしめましたが、きょうは数個の氷しか入れなかったから甘味を感じたのでしょうか。旅先のお店で食べた蕎麦より美味しい❗

  太極拳教室でした。６８歳まで蕎麦教室をして、それからは蕎麦を食べに来てもらうようにしようかしらと話すと、そこで太極拳教室しようかしらと、先生ノリノリで大笑いしました。

　滋賀県産蕎麦粉で十割蕎麦を打ちました。延しがとても作業しにくい粉でした。加水は５３％でした。蕎麦切れはありません。来客のために料理を作り、蕎麦を茹でているだけで食べた気分になるのか、食べたい思いがしませんでした。高齢者のため、柔らかめに茹でました。

　蕎麦を打つことは好きだけど、食べることはそれほど好きではないのかもしれません。

きのう打った　福井県蕎麦を食べました。もっちりしてとても美味しく、家族に好評でした。揚げ蕎麦にしても美味しいです。

14日に打った長いも会津産蕎麦を茹でました。色はうす茶色ですが、焼きそば色ではありません。切れ切れです。

　きのう打った長いも会津産蕎麦を食べました。茹でると色は少しくすんでいますが、星の入った蕎麦です。切れますが、箸でつまめる長さで、カッチリした食感でモチモチ感はありませんが、なめらかです。

　つくづく焼きそば色の蕎麦が不思議です。

　会津産蕎麦粉を八割、つなぎ二割、つなぎと同量の北海道産長いもで蕎麦を打ちました。つなぎと長いもを混ぜても、蕎麦は切れやすいです。

　蕎麦を茹でましたが、焼きそば色にはなりません。星の混ざった白っぽい美しい蕎麦色です。食べると十割蕎麦に比べると、モチモチ感がありません。つなぎを入れても入れなくても切れるならば、十割打ちを湯練りでした方が美味しいです。それにしても焼きそば色の蕎麦は不思議です。

　きょうは太極拳教室でした。順番は覚えましたが、動作がスムーズに動くようになることが課題です。先生いわく「剣も教えますよ」とのこと。私いわく「剣を持って立っているだけでカッコいいですね」。時間はかかっても剣を覚えたいという気持ちがムクムク湧き出しました。

　昼食は土曜日に打った滋賀県産十割蕎麦です。蕎麦切れはありませんが、あっさりした蕎麦です。

　夜もきのう打った滋賀県十割蕎麦を食べました、私ダケ。朝とは違いあっさりした蕎麦に感じました。蕎麦切れはありません。美味しいです。

　きのう打った滋賀県産十割蕎麦を朝食で食べました。蕎麦切れもなく、蕎麦の香りがよく、モチモチしてのど越しのよい美味しい蕎麦でした。

　家族に朝食で蕎麦をすすめられないので、一人で食べていると「蕎麦が好きなんだね」とのことば。「打つのが好きで、その流れで食べるの」と伝えました。今朝の蕎麦はとても美味しいです。いつもは半量しか食べられないのが、全量食べられました。

　Nakama to 蕎麦教室は滋賀県産十割蕎麦を打ちました。加水は53％でした。今まで何回か打っている粉ですが、49％程でした。7時グループは49％からはじめて、少しづつ加水して量を決めました。打ちにく粉でしたが、蕎麦切れはありませんでした。

　私は3回打ちましたが、四つ出しが決められず、そのあとズルズルした手順になり、思いどおりに打てませんでした。1回分は頼まれて打ちました。他は食べきれそうにないので、差し上げようかと思ったのですが、横で打つ方のスムーズさに、ことばを飲みこみました。さぁ～、自分で食べなくっちゃ。

←午後に参加の方は最近お一人の事が多いです。ご一緒に打ってくださる参加者を募集しています。午後は暑く、風がないからと 窓を少し開けたのは、蕎麦にはいけなかったようです。

Ｎakama to & 里山蕎麦 7月９日(土)１８時から暑気払いの集いです。参加ください。

きのう打った太めの会津産田舎蕎麦を食べました。とても美味しいですが、切れます。次の手で打ってみます。

　きょうは体調はとても快調です。

　あすの里山蕎麦楽で使用する鳥越産蕎麦粉で打ちました。加水４４％で打ちやすいです。……ところが(/_;)…角出しがデキない。再度打ちました。同じく…角出しがデキない。あれっ？？？

あすの説明打ちが心もとない(/_;)

　きょうは野菜蕎麦を家族に作りました。

「蕎麦の味が野菜の味に埋もれている。次回から野菜は入れないで欲しい」と不評。私は美味しいと思います。野菜の色は元気が出る色です。食べ物の好みはいろいろです。自分で作るのがいいです。

会津産田舎蕎麦粉を打ちました。会津産の蕎麦粉で田舎蕎麦とはめずらしい粉です。星（蕎麦殻）が入った蕎麦粉です。湯練りをしました。きのう水で打った時より切れることはありません。延しでは破れが出ました。力を入れず慎重にしないといけなかったです。会津蕎麦を打つのは難しいです。

会津蕎麦粉の手配をつなげていただいた方にお届けしました。切れはありません。

　自宅で昼食で食べました。蕎麦は切れなかったのが、茹でて水で洗うと切れがでました。洗いも慎重にしないといけないです。

　つるつるモチモチで星の入った美味しい蕎麦です。切れない蕎麦打ちを試して、教室で使用したいです。会津産蕎麦粉の打ち方をネットで検索すると、独特の打ち方をしています。延し作業は切れるので避けているのかもしれません。

　Nakama to 蕎麦教室は鳥越産蕎麦粉で打ちました。加水は43%でした。打ちやすい粉です。会津産田舎蕎麦粉が届くかもしれないと思って待ちましたが、届かなかったので、地元の鳥越に買いに行きました。いつも里山蕎麦で使っている粉です。

　私は7時に以前使って残っていた会津産蕎麦粉10割を水打ち、11時に新見産蕎麦粉、13時30分に新見産蕎麦粉で打ちました。体調は快調ですが、蕎麦打ちは思うようにできません。

　きょうは６時の目覚めは頭痛もなくとても元気です。

夜勤明けでそのまま絵手紙教室に行き、体調がどうなるかと思っていたのですが、とても快調。朝、昼、晩の食事もしっかり食べられました。

 これからもこの調子でいけるといいです。

　昼食のため自宅に帰ると、会津産蕎麦粉が午前着指定で届いていました。「とても面白い蕎麦粉です」とメッセージがつけられていました。あした打ちます。

冷凍した新見産蕎麦を解凍し

カプレーゼサラダそばを作りました。そばとモッツアレラチーズの相性がよく、美味しいです。意外なことに(^_-)-☆マッチした味で「美味しい」。

（1人分）　395kcal

そば　１４０ｇ

トマト　９０ｇ

モッツアレラチーズ　４０ｇ

レタス、きゅうり　

オリーブオイル　小さじ１

Ａ（塩小さじ1/4,胡椒適量、レモン汁少々）

➀トマトは食べやすい大きさに切り、ボールに入れ、Ａを加えあえオリーブオイルを入れ、レタス、きゅうりを加える。

②蕎麦を茹で水洗いし、水を切りした蕎麦と、さいの目切りしたモッツアレラチーズとを➀にまぜ、器に盛る。

「美容成分の宝庫トマトごモッツアレラチーズがおそばとベストマッチ」と説明にあります。

3月5日　に使った　岡山県新見産蕎麦粉で蕎麦を打ちました。加水は４９％でした。延しにくい蕎麦粉でしたが、食べると蕎麦の甘味があり　美味しかったです。

蕎麦打ちは蕎麦を食べることより楽しいです。「蕎麦を打ったので欲しい方は取りに来てください～」と声かけできればいいのですがねぇ。冷凍してコツコツ食べます。

　きょうの太極拳教室では、先生から「体が柔らかい」など意外なことばをかけられました。硬い体を持て余しているのですが…。褒められれば、やる気がモリモリです。蕎麦を打ちたい意欲の流れもここから続いているのかもしれません。

 　冷凍した神子原産蕎麦を解凍しトマトと野菜のスープそばを作りました。麵とスープがあい、美味しいです。

そば140ｇ、トマト水煮40ｇ、

水100㏄、玉ねぎ40ｇ、セロリ20g、

コンソメ小さじ１、塩、胡椒

➀トマト水煮、水を入れて煮たせ、コンソメ、玉ねぎ、セロリ薄切りを入れて煮る。

②蕎麦を茹で、水で洗い、水を切り器に盛り➀をかける。　116kcal.

　冷凍した神子原産蕎麦を解凍して、茹でて、野菜たっぷり中華風そばを作りました。美味しいか不味いかと問われれば、美味しいです。麵と具が別々の味わいになります。

(材料1人分）　　　386kcal. 

そば140g、キャベツ５０ｇ、豚もも肉（入れませんでした）40ｇ、人参２０ｇ、

玉ねぎ40ｇ、もやし５０ｇ、椎茸３０ｇ、

生姜みじん切り１片、ごま油小さじ１、

中華風調味料小さじ１、水400㏄、

塩小さじ1/2、片栗粉大さじ１、胡椒少々

➀野菜を食べやすい大きさに切る。中華鍋にごま油入れ生姜を炒め肉と野菜を炒める。

②水、中華調味料、塩、胡椒を入れ煮たせ、片栗粉を水で溶いていれ、ごま油を入れ、火を止める。

➂そばを茹で、水で洗い、水を切り、器に盛り付け、②をかける。

ビタミン豊富な野菜がたっぷり摂れ、スープに野菜の旨みが溶け込みます、と　説明。

きょうは2回目のヨガ教室。ゆったりとしました。これまでの時間の流れではないひとときです。

　冷凍した神子原産蕎麦を解凍して、キノコあんかけ蕎麦を作りました。家族が食べた感想は感動のない「美味しい」でした。

　水府産蕎麦は冷凍蕎麦を解凍しても蕎麦切れはなく、あんかけ蕎麦にあいました。神子原産蕎麦は蕎麦切れが少しあり、麺とあんかけがあわない気がします。

　冷凍してあった水府産の蕎麦を解凍して、

タラコとシーフード蕎麦を作りました。美味しい？、不味い？、と問われれば、美味しいです。意外なことに、水府産蕎麦の味わいが引き立った気がします。タラコの塩加減で　蕎麦の味わいが増したようです。蕎麦が美味しいです。ワインにいいかも。306kcal.

➀タラコをボウルでほぐしレモン汁、オリーブオイルとあえ、ボイル海老、イカそうめんをいれてあえる。

②蕎麦を茹でて水で洗い、水気を切り➀に入れ、よくあえる。刻み海苔を散らす。

材料(2人分）そば　280ｇ、タラコ　2本60ｇ（少な目にしました）、刻み海苔少々（入れない）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　ボイル海老40ｇ（入れない）、イカそうめん40ｇ、レモン汁少々、　　　　　　　　

　　　　　　オリーブオイル小さじ２(入れない）

そばにからまるタラコとシーフードに満足と説明があります。

　きのう打った福島県山都寒ざらし蕎麦を食べました。ツヤツヤでしなやかな味わいのある蕎麦でした。美味しいと家族に好評でした。

　きのう打った会津産蕎麦を昼食で食べました。家族の希望で暖かい天麩羅蕎麦です。「美味しい」と家族に好評でした。切れはありません。しなやかな蕎麦です。

　16日の里山蕎麦のために、鳥越産蕎麦粉を買いに行きました。会津産の蕎麦粉は2日目も切れていなかったので、23日のガレージ蕎麦で使いたいと会津産蕎麦粉を探しました。水害で収穫量が少なく、在庫なしで注文できませんでした。福井産の田舎蕎麦粉を注文しました。

　会津産蕎麦粉をいただきました。5年前には何回かいただき、美味しいながら打ちにくい粉でした。会津産蕎麦粉は打ちにくいと書いてある本もあります。長らくぶりにいただき、湯練りしました。蕎麦粉をいただいた方に9日のお昼に食べられるようにお届けすると伝えてありました。切れないように湯練りして1割つなぎを入れ、切れない蕎麦が打てました。お届けすると、いただいた会津の友人は十割打ちするとのことです。次回は十割打ちしてお届けすると伝えました。会津産蕎麦粉を十割打ちとは勇気のいることです。5年前の蕎麦粉とは違うことを伝えると、いただいた方が違うとのことでした。前回より打ちやすいです。

　昼食で食べました。味わいや食感は私が考える会津蕎麦です。湯練りは、味が変化するという人もいますが、美味しいです。どれだけでも食べられそうな　あっさりモチッとした蕎麦で、つやつやです。湯練りしたためか、切れもなくつながっています。つながっている蕎麦がいいです。

　きょうは、１８時から蕎麦新年会です。楽しみ～(^_-)-☆　　日本酒気分!(^^)!