少しづつ残った福井県大野産、長野県安曇野産、長野県八ヶ岳産、茨城県水府産蕎麦粉をブレンドして二八蕎麦を打ちました。打ちやすく、蕎麦切れはありません。

　暖かいかけ蕎麦で食べると、蕎麦の甘味はないですが、口当たり、風味がよく、美味しいです。揚げ蕎麦にしても美味しいです。蕎麦粉をブレンドするのもいいです。

 　太極拳教室でした。柔らかい動きが難しいです。体調も気分もすっきりします。

　きのう打った安曇野産粗挽き新蕎麦を食べました。茹でると半分ほどに切れましたが、気になるほどの短さではありません。太めに打ったため蕎麦のモッチリ感とコシと甘味があり美味しいです。白く透明感がある蕎麦は美味しいと家族に好評でした。星がまったく入らない蕎麦の白さに粗挽きのイメージが変わりました。

　大野蕎麦まつりに行く予定でしたが、霙が降る天候で諦めました。そこへ思いかけない来客があり、楽しい時間が過ごせ在宅はよかったです。

　11日に打って冷凍した八ヶ岳産新蕎麦を解凍し茹でて食べました。茹で上がりはつやつやし、新蕎麦の味わいが美味しいです。蕎麦切れがなく、長～い蕎麦で食べられるのも味わいのよさかもしれません。食べると蕎麦の延しすぎに気をつける必要があることがわかります。　

　コアトレーニング教室でした。意識して体全体をほぐし、伸ばすと気持ちまでがすっきりします。

　冷凍してある11日に打った水府産新蕎麦を解凍し、茹でると黒い蕎麦色でつやがあり美味しそうに出来上がりました。味わいはあっさりして美味しいです。11日に打った新蕎麦粉は玄そば挽きぐるみ細挽き蕎麦粉で、昨年11月に打った新蕎麦粉は丸抜き細挽き蕎麦粉で、緑色していたのかもしれません。

食べた感想も違います。

　みなさんにお分けして蕎麦粉の残った分160g、中力粉40g、合計200gで、細打ちになりました。細打ちのためか、食べると特徴がない蕎麦でした。

　ヨガ教室でした。体幹を延ばす運動を指導いただきました。気持ちがすっきりしました。

　きのう打った蕎麦を食べました。透明感があり、もちもちした食感は、つゆなしで蕎麦の風味が楽しめて美味しいです。太打ち蕎麦が美味しいです。蕎麦切れは少しありました。蕎麦の甘味がありません。蕎麦の打ちにくさから、教室で使うかは思案中です。

　信州蕎麦粉の粗挽きで10割蕎麦を打ちました。蕎麦粉に同封されていた　重力を利用する Gショック一気加水を参考にしました。超難関と記載されています。

　①蕎麦粉をフルイにかけ、残った粗目の粉、粒、黒皮は鉢にあける。②計量カップを頭上高く掲げ、渦巻き状に全部の水を注ぎ込み、そのまま3分間放置する。③ゆっくり混ぜる。④指を広げあおる水まわしをし、力を抜き、手数を多くする。⑤練りは50回捏ね、捏ねすぎは硬くなり、ひび割れしやすくなる。⑥延しで麺棒は、やさしく上から押さえる感じで転がす。生地の接着が弱いため、力を入れて延すとそば切れする。⑦切りは少し太めの方が蕎麦切れしづらい、透明感ある蕎麦になる。

　きょうは食べられないのであすの楽しみです。揚げ蕎麦で太い切れ端を食べました。とても美味しいです。

　着付教室でした。月に１回の参加だと忘れることも多いですが、手を運ぶうちに思い出せます。　他の人へ着付ける練習をしました。

　前回と同じく先生から教えていただける状態ではありませんが、一緒に参加される方に教えていただきました。来月の予定も決めましたが、先生の状態を見ると続かない予感もします。月に１回の参加が可能という着付け教室は他で見つけられないのが残念です。自宅で着付け練習ということも考えるのですが、一人では怠け心ですすみません。

　14日に打った安曇野産蕎麦 白 を解凍して食べました。いつもより少し太打ちした蕎麦は、切れはなく、もちもちつるつる、蕎麦の甘味があり美味しいです。細すぎる蕎麦よりある程度太い蕎麦が美味しいです。ある程度という自分好みにできるのが、自分で打つ醍醐味です!(^^)!

　2018年蕎麦打ち教室の日を決めました。1月・2月は新蕎麦の美味しい時期なのでお休みしないことにしました。寒さと大雪は心配ですが、当日の中止連絡を了解いただければいいと考えました。

　あすは、里山蕎麦教室です。欠席連絡が多いですが、美味しく、つながりのよい長野県八ヶ岳産蕎麦粉を準備しました。ゆったり蕎麦打ちを楽しんでください。2018年蕎麦打ち日程と忘年会のお知らせをお渡しします。

　14日に打った安曇野産蕎麦粉 黒 を食べました。蕎麦切れはなく、もちもちつるつるの食感は最高に美味しいです。蕎麦の甘味・打ちやすさは 白 が好きです。新蕎麦粉を手にできる頃に 黒 も使ってみたいと思います。

　7日に打って冷凍した八ヶ岳産蕎麦を解凍して食べました。モッチリ感があり美味しいです。

　蕎麦粉の余った量と中力粉の余った量を適当に混ぜ加水し、加水しすぎて、中力粉をまぶし、こねた いい加減です。モッチリ感が美味しいのは、蕎麦粉のモッチリ感か多めに入れた中力粉のモッチリ感か不明です。打ちやすさこの上なしの蕎麦粉です。

　ヨガ教室でほぐした絶好調の体調のあと昼食で食べたためや、絶好調の天候の良さで布団干しした太陽のパワーを受けたためも　美味しい倍増かもしれません。

　地区の秋祭りです。獅子舞と子供神輿があります。若い人が随分多いと思えるのは、その分　自分の加齢を知ることになります。

 　蕎麦ガレージに行き、長野県安曇野産蕎麦粉で打ちました。加水は４６％でした。７００ｇを打ちました。均一な延し作業が思うようにできません。よく延びる意識がある蕎麦粉は、加圧しすぎないと思うより、もっと加圧を抑えることです。切り作業は、細切りしすぎないという思いに近い作業ができました。

　祭りはお寿司を食べるため、蕎麦は冷凍しました。蕎麦打ちのあと、家族の希望があり、あすの自宅用の押し寿司を作りました。食べることより作るのが楽しい!(^^)!

　庭の姫りんごを一輪挿しに飾りました。とってもいい雰囲気です。

　蕎麦ガレージに行き、長野県安曇野産蕎麦粉で昼食用の蕎麦を打ちました。加水は４５％でした。　８００ｇを５００ｇと同じ打ち方でしました。作業は厚みがあるので、延しの形も作りやすいです。よく延びることは意識していたのですが、薄延しになり、たたみ方に工夫が必要でした。

　蕎麦を打つ時、加水すると蕎麦の香りがとてもいいので、わくわくして気持ちが高揚します。

　食べると、蕎麦の甘味がとても美味しく家族にも好評です。揚げ蕎麦も甘みがあり美味しいです。

　益子産蕎麦粉でで二八蕎麦を打ちました。加水は47％で打ちました。加水は一気に状態が変化するため緊張が必要です。よく延びるので延しすぎに注意します。細切りになりがちなので切り幅は意識します。昼食で食べ、切れもなく蕎麦の風味が美味しいです。

　蕎麦ガレージに行き、長野県安曇野産蕎麦粉で昼食用の蕎麦を打ちました。加水は４５％でした。打ちやすく、よく延びます。

　蕎麦を打つのはとっても楽しいです。捏ね、丸出し、角出し、延し、切り、その作業ごとに集中し、気持ちが高揚します。集中と高揚は最高です。

　食べると、蕎麦の甘味がとても美味しく家族にも好評です。

　あすは、里山蕎麦教室です。使用する長野県安曇野産蕎麦粉が届いたので、試し打ちしました。加水は４７％でした。打ちやすく、よく延びるので細打ちできます。食べると蕎麦の甘味があり、とても美味しいです。

　着付教室でした。前回と同じご様子の先生でしたが、他にお一人生徒さんがおいでて、その方に教えていただき、帯のお太鼓が形になりました。

　鼻声なので、あすの蕎麦打ちで声を聞いた皆さんが不愉快な気持ちにならないように、15時にお医者さんへ行きました。16時30分まで待っても人が減らず、順番が来そうにないので、受付をキャンセルして帰宅しました。鼻声が改善するように願うばかりです。

　2日に打った鳥越産蕎麦を食べました。味わいが少なく、茹でると切れました。

　コアトレーニングでした。ゆったりした気持ちになります。参加された方とのおしゃべりが楽しいです。

　いただいたピーマンです。畑から直行したピーマンは姿が面白いです。集まって真剣に話をしている姿に見えました。飲み会で話をしているにしては、距離が近すぎます…など空想は広がります。

　ヨガ教室でした。体がほぐれます。

　昼食は解凍した益子産蕎麦を食べました。美味しいです。蕎麦湯も美味しいので、ゼリーを作りました。

　冷凍した蕎麦がなくなったので、ガレージへ行って鳥越産蕎麦粉で打ちました。加水は４３％でした。練りはしっかり作業し、丸出し、角出し、延し、切りもスムーズに進みました。しかし、見た目の美味しそうさがありません。それでも蕎麦を打つのはとても楽しいです。

　きのう打った蕎麦を食べました。蕎麦切れもなく蕎麦の味わいも美味しいです。

　Nakama to 蕎麦教室は、栃木県益子産蕎麦を打ちました。加水は４３％でした。とても打ちやすい蕎麦粉でした。みなさん美味しそうに細打ちされました。腕前の上達を確信させていただきました。

 ←角出しも決まり、延しも美しく、切りも細切りの見事な腕前です。

　あすの　Nakama to 蕎麦教室は、益子産蕎麦粉で二八蕎麦を打ちます。試し打ちは 前回の加水 より少ない４５％でした。打ちやすく延びやすい蕎麦粉でした。細打ちしても蕎麦切れしないです。

　昼食で食べました。蕎麦切れなく、蕎麦の甘みがあり、美味しいです。蕎麦殻（星）を入れた甘味かもしれません。

　きのうの蕎麦打ち手ほどきでご一緒された方が、地元で蕎麦粉を買って自宅で打つが、最近は蕎麦が切れると2名が話されます。強力粉をつなぎにしても切れるとのことです。この季節のせいか、産地のせいか、蕎麦粉の状態はその都度変わることがあります。里山蕎麦教室は地元で蕎麦粉を買っていますが、7月は益子産蕎麦粉を使うことも考えています。

　Nakama to 蕎麦教室は、滋賀県産蕎麦粉で十割蕎麦を打ちました。加水は５０％でした。練るとしっとりとして、延すと薄い緑色をして美しく、延びやすい蕎麦粉でした。

加水を４７％とした方は、少し硬めになりましたが、切りでは、蕎麦切れもなく美味しそうに仕上がりました。

 ←いつもは、話に花を咲かせながら打つ7時グループが、蕎麦と対話しながら無口で集中して打つ姿が美しく撮影ではなく、蕎麦の薄い緑色の美しさを撮影しました。

あすのNakama to 蕎麦教室は、滋賀県産蕎麦粉で十割蕎麦で打ちます。きょうの昼食用に打ち、加水は５１％で少し残りました。とても延びやすく、力は入れない方がいいです。

　Nakama to 蕎麦教室は、茨城県産蕎麦粉で打ちました。加水は４４％でした。とても延びやすく、打ちやすい蕎麦粉でした。

　茹でると、蕎麦切れもなく、色は白い蕎麦で見た目が美しいす。淡い甘さと香りがあり、のど越しもいいです。

　前回の滋賀県産十割蕎麦が美味しかったと好評でした。新蕎麦が出た時に使いますとお伝えしましたが、24日に蕎麦打ちを頼まれているので、再度使用するか思案中です。

  鳥越産蕎麦粉で打ちました。加水は４３％でした。野菜蕎麦です。キャベツ、玉ねぎ、人参、椎茸を入れました。家族にも美味しいと好評でした。前回不評だったのは、野菜を入れすぎたからかもしれません。今回はネギがなかったので野菜蕎麦にしたのですが、前回はたっぷりネギが入った野菜蕎麦がミスマッチだったかもしれません。

　絵手紙教室でした。線の引き方について、筆の墨の絞り方を教えていただきました。

　鳥越産蕎麦粉で打ちました。加水は４３％でした。打ちやすく細打ちです。蕎麦の風味は弱い気がします。

　八ヶ岳産蕎麦を打ちました。加水は４４％でした。細切り蕎麦になりました。もり蕎麦でいただきました。美味しいです。

　コアトレーニングでした。終わってから、ガレージで福井県産蕎麦粉水仙で蕎麦を打ち、昼食で食べました。眼鏡を忘れたので、感覚で打ちましたが、細くもなく太くもなく、丁度良いと思える蕎麦に出来上がりました。目で確認しない分スピードが出でいいです。

　お店の蕎麦と同じように、それ以上に自分好みでとても美味しいです。