きのう打った大野産新蕎麦を夕食で食べました。もちもちして蕎麦の甘みや風味がある美味しさはきのうと変わりありません。つゆなしで食べても美味しいです。

 大晦日の蕎麦粉の注文をお願いされた方の分を二八ブレンド蕎麦粉で注文しました。打ち粉５００ｇもお一人1袋を注文しました。打ち粉も蕎麦湯で美味しいと宣伝されていました。ブログをご覧になって蕎麦粉を希望される方は今月末までにお知らせください。

　長野県八ヶ岳産新蕎麦粉が届きました。あす地区の男性たち＆奥様に蕎麦打ちを手ほどきするための新蕎麦粉です。先週は新蕎麦の販売がまだなかったので　ギリギリまで待って注文して　あすのために新蕎麦がまにあいました。

　試し打ちをしました。加水４５％で、打ちやすいです。食べるととても美味しいです。

　蕎麦粉の注文をお願いされていた方に八ヶ岳産蕎麦粉が届いたことを連絡しました。いっぱい宝庫をいただいた方にも届けたいと連絡しました。福井県大野産の蕎麦粉も15日午前から配達可能というので予約していますが、少ない量の収穫のため確定できたら連絡するとのことです。まだ確定の連絡がありません。昨年は収穫できず販売されなかった蕎麦粉です。大野産蕎麦粉もぜひお届けしたいと思います。大晦日の蕎麦粉の注文もお願いされているので、どちらの蕎麦粉がいいかご自分で打って食べ比べていただけたらと思います。15日は仕事は休みなので、午前中に蕎麦粉が届いて、午後に両方の蕎麦粉を打って、届けられたら食べ比べにはいいのですが、思うだけで申し訳ありません。蕎麦のことあれこれ考えるとワクワクしつつ「自分だけ新蕎麦粉で打って美味しく食べてズルイ」後ろめたさ(>_<)。みんなで味わえば数倍美味しく思えるのに😢

　あすの蕎麦打ち手ほどきがスムーズにすすみますように。

　 蕎麦ランチ会です。

　 久しぶりに涼しい日です。蕎麦ガレージも暑くなく、快適に長野県八ケ岳産蕎麦粉を打ちました。加水は４３％で　細打ち蕎麦に仕上がりました。　

　自宅へは約束の時間に来客です。蕎麦だけでいいといわれましたが、家人が育てた野菜と海老で揚げたて天婦羅と、打ち立て蕎麦も美味しいと好評でした。温かい蕎麦を希望する方の要望にも応え、つゆが美味しいといわれほくほく顔の釜場。

　蕎麦を打つこと、蕎麦を食べながら話に花を咲かせること、何気ない日常が続くのはシアワセです。

　思いがけない出来事で振り回された1週間でした。日常のシアワセをつくづくかみしめました。

　あすは、里山蕎麦です。みんなで蕎麦を打つのが楽しみです。

　冷凍した長野県八ヶ岳産蕎麦を茹で、ピーマンの甘酢漬けと甘酢スープで蕎麦をいただきました。さっぱりした味が美味しいです。家族はいつものもり蕎麦にいつものつゆがいいと言って、ピーマン蕎麦を敬遠します。美味しいですよ～。

　前回の荘川産蕎麦粉は、折り曲げた部分がきれて半分の長さになったが、鍋の中で切れることはなく、美味しい蕎麦だったとの声をいただきました。

　荘川産蕎麦粉五割、中力粉五割で打ちました。打ちやすくつやつやの麺体で切れもなく超細打ち蕎麦ができました。

　茹でて　もり食べると美味しいです。つやつやで星もありもちもちです。つなぎに蒟蒻粉を使う前に試し打ちしました。超細打ち蕎麦になり、うどんのもちもち感と蕎麦の風味双方の美味しさをもつようで驚きです。蒟蒻粉をつなぎにするよりもっちりします。

　蕎麦正で購入した蕎麦粉で打ちました。二八蕎麦にして　ふるいに残った蕎麦殻すべてを入れて加水５５％で打ちました。丸出しから切れがみえはじまえます。延しで　はっきりと切れが出ます。切りでは　一部切れます。茹でると１２ｃｍ～３ｃｍになります。つやつやもちもちで蕎麦の甘みと風味が、お店で食べた時より、美味しいです。

 2012年に打った時の打ちやすい蕎麦粉ではなく、20１１年に打った時の打ちにくい蕎麦粉のようです。

　きのう里山蕎麦教室で説明打ちした、八ヶ岳産蕎麦を昼食で食べました。切れもなく美味しくいただきました。打ちやすく美味しい蕎麦粉です。

　「切れる」方には、茹でてすぐに食べないと時間が経つと切れますと伝えました。一人分ずつ茹でて「みんなで一緒に食べることはしないで、出来上がった順番にすぐに食べてください」と。

　茹で方については、沸騰した鍋の湯へ蕎麦を入れると鍋底に沈んですぐに上にあがって1分ほど（好みで）茹でるのがいいです。鍋底に沈んだままでいるのは入れる蕎麦の量が多いか、火力が弱いからで、切れることがあります。

　いただいたワカメで神子原産蕎麦のワカメ蕎麦を昼食で食べました。コシがあり美味しいです。朝6時から雨降り前の木場潟ウォーキングをしたため食欲が増し、美味しさがしみこみました。

　ウォーキングのあとは食べたいものがいろいろ浮かび、時間をかけた料理も楽しいです。いただいた昆布と乾燥シイタケのだしをとった煮物。昆布巻き。焼き魚。夕食はステーキ。食べることを大切にしているため体重が３ｋｇ増えました。体重が増えると気力も増すように感じます。あれこれしたいこと、行きたいところが出てきます。働く人のたくましい足腰を見るごとにある程度の体重は必要だと思います。

　きょうは母の日。思いがけないプレゼントに感動しました。

　きのう打った北海道摩周産挽き割り蕎麦を昼食で食べました。蕎麦の風味、甘味がありもちもちつるつるして、全く切れのない長い蕎麦でとても美味しいです。前回十割蕎麦で食べた切れ切れ蕎麦と同じ粉です。切れない蕎麦で食べたくて、中力粉2割とその５％蒟蒻粉をつなぎにしました。美味しさに驚きました。蕎麦だけでも食べられる程に美味しく、つゆが邪魔になるほどです。

　前回の十割蕎麦の風味とは別物になりましたが、すすれる蕎麦は美味しいです。他の切れる粗挽き蕎麦も試したいです。

　きのう打った岡山県蒜山蕎麦を椎茸かけ蕎麦で食べました。椎茸のもっちり感と蕎麦のもっちり感の相性がよくて美味しいです。霙の降る寒い日のかけ蕎麦は身体が温まり美味しいです。

　あすの里山で蕎麦を楽しむは、長野県八ヶ岳産蕎麦粉を使います。前回の加水48%を参考にします。あすは、9時30分から蕎麦を打ち、18時から春年会です。とても楽しみです。

　きょうの昼食で冷凍した八ヶ岳産蕎麦を解凍して茹でて食べました。打ってすぐに食べた時より甘味ともっちり感がある(写真）とは、気のせいでしょうか。

　24日に打った寒ざらし蕎麦を解凍して茹でて食べました。蕎麦切れもなくもっちり感が美味しいです。

 風味の劣化や色が赤レンガ色になることはありません。打った当日食べない時は、冷凍するに限ります。翌日に風味が落ちていたのは不明です。

　コアトレーニングでした。身体が軽くなります。4月からの講座を申込みしていましたが、仕事を始める予定なので取り消しました。とってもとっても残念です。

　3日に打った挽き割り蕎麦を昼食で食べました。2日以上食べない時の蕎麦は冷凍するので、4日目の蕎麦を食べるのははじめてです。どれだけ切れ切れになるか試したい気持ちもありました。３日は箸でつまめましたが、今回はスプーンが必要なほど切れています。蕎麦の風味は変わらず美味しいです。

　以前お店で食べた切れ切れ蕎麦もこのようだった記憶があります。切れ切れ蕎麦の説明が、今は納得できるところもあります。お店で食べた時は、「こんな蕎麦は二度と食べたくない」と思いましたが若気の至り？かもしれません。自分で打った いろいろな蕎麦を楽しめるのはいいです。

  　きょうは家中の磨き掃除をしました。

　　ヨガ教室ではデトックスについて教えていただきました。体内に溜まった有害な物質を排出するとのことです。身体が軽くなります。いつも隣同士になる方から「次回の申し込みをしたわ。雰囲気もいいし あなたと会って話ができるのもいいわ。」と。同感です。

　　冷たい風が吹く中、自動車を洗車、ワックスをして、気持ちもすっきりです。

　楽しい仲間と蕎麦ランチ快です。強い風と雨で不要不急の外出を控えるようにとの警報の中を、お越しいただき感謝です。快費をいただいての初めてのお誘いも、気の許せる仲間だからできることです。

　きのう打った信州産寒ざらし蕎麦をお出ししました。付け合せも「美味しい」のシャワーをみなさんから浴びてとってもいい気分です。暖かい料理をお出ししたい、蕎麦の釜場をしっかり努めたい、と　一緒に席につかないことをそのまま受け入れていただきました。私にとってはうれしいことです。

　24日に打った寒ざらし蕎麦を解凍して茹でて食べました。蕎麦切れもなくもっちり感が美味しいです。やっぱりやっぱり美味しい。

　あすは、蕎麦ランチ快です。寒ざらし蕎麦粉を打ちました。とても楽しみです。天気は春の嵐・大雨予報で、JR運休報道もあり心配です。たいしたことないよう願います。

　きのう打った滋賀県産十割蕎麦を食べました。蕎麦の甘味と風味とつるつる感ともっちり感があってとても美味しいです。薄緑色も美しく蕎麦切れもありません。家族に好評です。きのう1回目に打った少し太めの蕎麦です。細打ちより太めに打った蕎麦が味わいがありよかったかもしれません。2回目に打った細打ち蕎麦をお渡しした方はいかがでしょうか。１束を太打ち蕎麦と交換して入れましたがおわかりいただいたかどうか。

　新蕎麦は美味しいです。

　２１日に打った栃木県益子産新蕎麦を解凍して茹でてわかめ蕎麦で食べました。家族から「美味しい」と好評でした。きょうの寒さも、温かい蕎麦で身体ホカホカ気持ホカホカで、いい気分です。

　２１日に打った栃木県益子産新蕎麦を解凍して茹でてかけ蕎麦で食べました。蕎麦切れは全くありません。吹雪のきょうは、温かい蕎麦は身体がホカホカして美味しいです。

　コアトレーニングでしたが、吹雪のためお休みしました。その時間を家中の磨き掃除をしたので身体が温まり、しなければ！の思いも遂げられました。

　歩いて行ける図書館までも、小吹雪でした。「茶の湯の基本はお茶会を開くことです」と書くカルチャーブックを借りました。気軽なお茶会を開いてみませんか…フレーズに惹かれます!(^^)!

　栃木県益子産新蕎麦を打ちました。加水は４９％で、よく延びる打ちやすい蕎麦粉でした。もり蕎麦で食べるとあっさりした味わいが　美味しいです。