長野産蕎麦粉(白樺)

←長野産新蕎麦粉「白樺」で蕎麦を打ちました。

名前のとおりまっ白い蕎麦に仕上がりました。

sobadoujyouでは、参加者に打った後で伝えましたが、上級者向き蕎麦粉と表示してありました。

加水量が適度で、黙々と打った人は上出来でした。

説明を加えながら打っていただいた人は、粉が水分を吸うような感じで工夫が必要でした。

お昼に食べた時は蕎麦に甘さがありました。夜に暖かい蕎麦で食べた時はもちもちした食感があり美味しかったです。白さはありませんでした。打った蕎麦を手で持っても切れなかったです。