神子原産蕎麦粉を打つ

そば処・里山の蕎麦粉
そば処・里山の蕎麦粉
揚げ蕎麦
揚げ蕎麦

 石川県羽咋市神子原産蕎麦粉で打ちました。農産物直売所神子原の里で購入した「そば処・里山」の蕎麦粉です。打ちやすい蕎麦粉でした。 2月25日の神子原産蕎麦粉は、JA羽咋で農家さんの名前が記入された粉でした。見た目や手ざわりは同じ粉ですが、打つ時の加水量が大幅に違いました。茹でた蕎麦のつやつや感も違いますした。

 揚げ蕎麦をつくりました。蕎麦の端きれをまとめ、加水して薄くのし、花型で切り、油で揚げ、糖粉をかけました。揚げたてはもちもちしていましたが、冷たくなると、硬くなりました。