宮崎産そば粉を打つ

宮崎産蕎麦粉
宮崎産蕎麦粉

 本日のsobadoujyouは、石川県羽咋市神子原産蕎麦粉で打ちました。3月31日に打った「そば処・里山」の蕎麦粉です。

 

 他に宮崎産蕎麦粉を準備しました。いつも使う蕎麦粉の2倍の価格です。価格にみあうかどうか、試し打ちしました。打ちやすい粉でした。蕎麦の香りがよく、加水して、練りの作業に入った途端に色合い、麺体の状態がいつもとは別物になりました。今まで出会ったことのない粉です。茹で上がりは独特の色で、つやもあります。もちもち感のある蕎麦が好きな個人の好みで言えば、価格以上という感は持てませんでした。