岐阜県荘川蕎麦粉を打つ

 本日のsobadoujyouは、荘川産蕎麦粉で打ちました。「蕎麦正は、飛騨荘川ならではの自然乾燥・自家製粉。この拘りこそが精一杯のもてなしです。」と説明ににある蕎麦正で購入した蕎麦粉です。昨年5月14日に使用した時は打ちにくい粉でしたが、今回は打ちやすかったです。今回の加水率は45%、昨年は55%と大幅に違いました。

 おいしい蕎麦粉で年に一度は使いたいです。