妙高産蕎麦粉を打つ

妙高産蕎麦粉で打つ
妙高産蕎麦粉で打つ

  8月はそば教室がお休みです。久しぶりに蕎麦を打ちました。食べて美味しかったので、買った妙高産の蕎麦粉で打ちました。「美味しい」と家族に好評でしたが、とっても打ちにくい蕎麦粉でした。蕎麦粉の説明に、つなぎを強力粉にして、湯捏ねをするように記載されていました。準備していなかったので中力粉と水を使用して、加水52%にして打ちました。さらさらで、打ちにくく蕎麦粉の状態も、つやつやで白い出来上がりも、モチッとした食感も会津の蕎麦粉に似ているように思いました。次回は強力粉を使い、湯捏ねしようと思います。

 道の駅「あらい」で食べた蕎麦と、同じ場所で販売していて、同じものと期待したのですが、違う蕎麦粉だったのが残念でした。