福井産粗挽き粉奥越で打つ

 昼食の蕎麦を打ちました。昨年3月3日に同じ粗挽き蕎麦粉で、蕎麦打ち講習会で学んだ方法で細打ちをして、美味しく打てたのです。

 ことしの蕎麦粉は昨年と状態が違うように個人の感想として感じます。何回か打っているのですが、見た目も食感も打ちにくさも微妙に違います。ズル玉で打ってみましたが、蕎麦切れします。打った方から「ズタズタに蕎麦切れします」と言われました。手で持つと切れますが、手で触らずに茹で湯に入れたら それ以上湯の中で切れることはありませんでした。次回は太打ちしてみます。

 「美味しい!」は最高です。