大分県豊後高田産春新蕎麦粉(2015年第6回)

 Nakama to蕎麦教室は、大分県豊後高田産春新蕎麦粉で打ちました。加水は43~44%でした。はじめて使う蕎麦粉です。今まで使っていた大分県柚木産蕎麦粉は、収穫量が少なく手に入りませんでした。6月13日に収穫した春新蕎麦を豊後高田市で販売していたので電話をして購入しました。

 とても打ちやすく、新蕎麦独特の美しい緑色がかったつやつやの麺体に打ち上がりました。自宅で食べました。とても美味しい蕎麦でした。塩で食べました。美味しさが引き立ちました。蕎麦粉が劣化する この時期に美味しい蕎麦が食べられてうれしいです。

 


  クリームチーズケーキをつくりました。トッピングは、自宅で収穫したブルーベリーです。大人の味のケーキにできました。