富山県八尾産田舎蕎麦粉で打つ(2019年第6回)

 Nakamo to 蕎麦教室は はじめて使う富山県八尾産蕎麦田舎蕎麦で打ちました。加水は46%でした。前回使った八尾産は丸抜き石臼挽き蕎麦粉でした。今回は田舎蕎麦粉(玄そばの挽きぐるみ)を使いました。外皮がはいっているため打ちにくい田舎蕎麦粉はほとんど使ってきませんでしたが、八尾産田舎蕎麦粉は打ちやすく、よく延びる蕎麦粉でした。

 朝6時から蕎麦模擬店をする方のために4人が打ち、他の方は8時30分、10時、12時30分に参加いただきました。きのう思いっきり打ったため、きょうは打つ気力がなく自分の八尾産田舎蕎麦粉は持ち帰り、残念ながら次回打って食べることにします。