蕎麦快

 我が家で12時から蕎麦快です。初めて打つ富山県八尾産田舎蕎麦粉 は打ちやすくよく延びる蕎麦粉でした。ふるいにかけて残った殻は全部入れて、加水し、丸出しすると蕎麦殻の混じり具合が見た目にもはっきりわかります。細打ち蕎麦になりました。

 来客がみえてから卵焼きと天婦羅を作り、準備した白エビマリネとサラダとサクランボとビールをお出ししました。おしゃべりに夢中になり、沸かした湯が時間切れの音がするまで打った蕎麦を容器に入れたまま鍋の近くにおいていたせいか、少し切れます。ビールを飲まない方にすぐに茹でた蕎麦は切れもなく美味しくお出しできました。いつも蕎麦は繊細だとお伝えしているのもかかわらず(/_;)…。最後に自分が食べましたが、美味しいです。蕎麦湯にも蕎麦殻が入り美味しいです。

 

 お客さまに美味しいと好評でした。次回は自分が納得できる蕎麦をお出ししたいと決意しました。

 

 あすのガレージ蕎麦は、栃木県益子産の丸抜き蕎麦粉と、はじめての挽ぐるみ蕎麦粉を準備し、打つ方にどちらかを選んでいただきます。お店に蕎麦を食べにいっても丸抜き蕎麦粉の白い蕎麦が多いです。となると、自分で打つのは田舎蕎麦粉にしたいと思ってしまいます。打ちやすく美味しい蕎麦粉だといいです。