栃木県益子産蕎麦粉で打つ(2019年第7回)

 Nakamo to 蕎麦教室は 栃木県益子産蕎麦粉で打ちました。丸抜き蕎麦粉とはじめて使う挽きぐるみ蕎麦粉を選んでいただきました。加水は47%でした。両方とも打ちやすくよく延びる蕎麦粉でした。挽ぐるみ蕎麦粉は加水すると濃い色で蕎麦殻がはっきり見えます。私は丸抜き蕎麦粉で打ち、次回挽ぐるみ蕎麦粉で打ちます。

 前回の富山県八尾産田舎蕎麦粉を食べた感想は、切れもなく美味しい蕎麦だったとみなさんの声でした。新蕎麦の時期にも使いたいです。

 

 益子産丸抜き蕎麦を自宅で食べました。蕎麦の甘みがあり美味しいです。