長野県安曇野産蕎麦粉で打つ(2019年第9回)

 Nakamo to 蕎麦教室は、長野県安曇野産蕎麦粉で打ちました。前回より加水は少なく46%でした。打ちやすくよく延びる蕎麦粉で 薄延し細切りになりすぎないように声をかけました。少し緑がかった色でみなさん美味しそうに打てました。今回2回目の方は長野県八ヶ岳産蕎麦粉300gで打ちました。前回よりぐ~んと切りが揃い、美味しそうな蕎麦になりました。次回からは500g打ちで、みなさんと同じ蕎麦粉にします。

 前回の北海道産新蕎麦粉で試し打ちした蕎麦を食べていただいた方は「美味しかった」と感想です。水回しがが難しいですが、あとはスムーズに作業できるので、11月2日は北海道産新蕎麦粉を使う予定です。

 

 

 昼食に帰った時に、安曇野産蕎麦を食べました。甘み・コシがあり美味しい蕎麦でした。