福井県勝山産蕎麦粉を打つ


 きのう買った福井県勝山産蕎麦粉で打ちました。乾燥したさらさらした蕎麦粉で細かい蕎麦殻が入っていますが篩の通りはいいです。丸出しすると細かい蕎麦殻がはいっているのがわかります。加水51%でした。打ちやすくよく延びる蕎麦粉で、打ちやすかったです。1回目は細打ち、2回目は少し太め打ちをしました。

 昼食で食べたのは細打ちです。香りたつ甘みのある美味しい蕎麦です。作った柚子ドレッシングで美味しくいただきました。あす少し太めの蕎麦を食べるのが楽しみです。