滋賀県産蕎麦粉で打つ(2019年第13回)

 Nakama  to 蕎麦教室は、滋賀県産十割新蕎麦粉で打ちました。加水は48%でした。みなさん40分ほどで打ち終わりました。打ちやすくよく延びる蕎麦粉で、切れもなく みなさん美味しそうに打たれました。自分が打つ分の蕎麦粉がなくて、北海道産蕎麦粉で十割蕎麦を打ちました。美味しいです。午後は北海道産蕎麦粉の十割蕎麦をずる玉になるほどの加水で打ちました。作業はしやすく、切りもすんなり切れますが、持つと蕎麦切れします。切れるのは失敗です。