２月１５日和気里山で蕎麦を楽しむ

　里山で蕎麦を楽しむは、富山県八尾産新蕎麦粉で打ちました。加水は４７％でした。前回の加水より少し多くなりました。みなさん美味しそうに打たれました。他の方の打ち方をみながら蕎麦を打ち、上手くできた方もおいでました。みなさん少し捏ねが少ない気もします。これでよしと思ってから、少し捏ねると熟成が違うかもしれません。 

　前回打った　滋賀県十割蕎麦はとても美味しかったと、、みなさんの声でした。