里山で蕎麦を楽しむは、富山県八尾産新蕎麦粉で打ちました。加水は47%でした。前回の加水より少し多くなりました。みなさん美味しそうに打たれました。他の方の打ち方をみながら蕎麦を打ち、上手くできた方もおいでました。みなさん少し捏ねが少ない気もします。これでよしと思ってから、少し捏ねると熟成が違うかもしれません。
前回打った 滋賀県十割蕎麦はとても美味しかったと、、みなさんの声でした。
教室が終わってからガレージで八尾産蕎麦粉と滋賀県十割蕎麦粉で打ちました。
自宅で食べ比べると、滋賀県産蕎麦は甘みが美味しく、八尾産はもっちりして食感が美味しかったです。それぞれの味わいで甲乙つけがたい。