2月15日和気里山で蕎麦を楽しむ

 里山で蕎麦を楽しむは、富山県八尾産新蕎麦粉で打ちました。加水は47%でした。前回の加水より少し多くなりました。みなさん美味しそうに打たれました。他の方の打ち方をみながら蕎麦を打ち、上手くできた方もおいでました。みなさん少し捏ねが少ない気もします。これでよしと思ってから、少し捏ねると熟成が違うかもしれません。 

 前回打った 滋賀県十割蕎麦はとても美味しかったと、、みなさんの声でした。

 

 

      八尾産蕎麦          滋賀県産十割蕎麦
      八尾産蕎麦          滋賀県産十割蕎麦

 教室が終わってからガレージで八尾産蕎麦粉と滋賀県十割蕎麦粉で打ちました。

 自宅で食べ比べると、滋賀県産蕎麦は甘みが美味しく、八尾産はもっちりして食感が美味しかったです。それぞれの味わいで甲乙つけがたい。