大分県豊後高田産蕎麦粉で打つ(2020年第1回)

 Nakama  to 蕎麦教室は、大分県安豊後高田産蕎麦粉で打ちました。加水48%でした。打ちやすくよく延びる蕎麦粉でした。美しいうす緑色の蕎麦に仕上がりみなさん見事に打ちました。水まわし、こね、延しもスムーズにすすみます。加水のめやすを示さないでそれぞれが決めてもいいかもしれません。私のおしゃべりが邪魔したようで反省しています。みなさんの打ち方を見て理解できることが多々あります。理解して実践しても思うように手がすすまないです。次につなげる楽しみでもあります。