長野県八ヶ岳産蕎麦粉で打つ(2020年第2回)

 Nakama  to 蕎麦教室は、長野県八ヶ岳産蕎麦粉で打ちました。加水45%としましたが、  46%になりました。う~ン、捏ねに工夫が必要でした。延しはなめらかになりにくく、麺体もつやが少なく、いつもと少し様子が違いました。切りではいつものように蕎麦切れもなく仕上がりました。自宅で茹でて食べても切れもなくいつもの蕎麦でした。

 新型コロナでいつ教室が中止になるか先が見えない中で、消費期限の長い八ヶ岳産だけを使用しようかとも考えましたが、今回のようでは、なめらかな蕎麦が打ちたいという思い。次回はみなさんが美味しいという滋賀県産蕎麦粉を注文しました。

 5月と6月も続けられるといいです。蕎麦を打つなら わくわくする美味しい蕎麦粉がいいです。