福井新夏そば粉を打つⅠ

 いつもの福井県蕎麦粉の製粉所から、はじめて新夏蕎麦を買った。秋蕎麦は福井県在来玄蕎麦を蒔いているが、夏蕎麦は北海道のキタワセを福井で蒔いたとのこと。

 夏蕎麦は犬も食わない、香りも味も貧弱だ、と言われているため敬遠していたが、いつも購入している製粉所がはじめた夏蕎麦なので試した。7月29日に製粉して30日に受け取り、本日打って、昼食で食べた。

 加水45%。打ちにくいが延びる。秋蕎麦に比べるとあっさりした風味の蕎麦でした。キタワセの新蕎麦の美味しさです。