丸いものキッシュ

以前の新聞切り抜き記事がある。丸いもが手にはいったので作ってみた。

材料（２人分）丸いも　２００ｇ　

ベーコン　２枚、エリンギ　半パック

玉葱　1/4個　バター大匙1/2 塩小匙1/4

胡椒　少々　薄口醤油　少々　

だし汁８０ｃｃ　とろけるチーズ適量

作り方①ベーコンは短冊切り、エリンギは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べやすい大きさに裂く、玉葱はみじん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸いも1/3は1cmのさいの目切り。

②①をバターで炒め、塩、胡椒、醤油で味付け。③丸いもの残りをすりおろしだし汁でのばす。

④耐熱容器に②の具を入れ③を流し、チーズをかけて１８０度のオーブンで１０分生地を焼く。

　丸いもとチーズはマッチする。和洋折衷のキッシュと説明があるが、和っぽい、丸いも感９０％。ご飯で食べるにはチーズが不要だし、パンで食べるには丸いもが不要。中途半端だがめずらしい食べ方でおもしろい。

　丸いもは栄養価が高く消化に良く、古くから滋養強壮の野菜と知られ、炭水化物やカリウム、ビタミンＢ1、食物繊維、消化酵素も含まれ、粘り成分には胃腸の粘膜を保護する働きがあるてと説明。いろんな食べ方を知ることは楽しい。