はちみつ柚子マドレーヌ

はちみつ柚子マドレーヌを作りました。砂糖はレシピの半分にして、はちみつを使い、レモン汁のかわりに柚子汁にし、バターも少なくしました。もっちりして美味しいです。

ツレも美味しいと褒め褒め。

砂糖は100gあたり384kcal、はちみつは100gあたり294kcal。甘味度は砂糖の1.3倍。果糖とブドウ糖を主成分としているためすばやい疲労回復につながるとのこと。腸内環境を整える働きもあり、虫歯の元となるショ糖は数%のため虫歯になりにくいと。ありがたいはちみつが手に入り感謝。

 

材料 卵2個、砂糖40g、はちみつ大匙1、薄力粉 90g、バター80g、ベーキングパウダー小匙1/3  柚子汁小匙2

作り方 ①薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。②ボールに卵白をいれ泡立て、半量の砂糖を2回にわけていれメレンゲをたてる。③別のボールに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えよくすり混ぜ、柚子汁を加える。④②を③に加え①をざっくり混ぜ、はちみつを加え、溶かしたバターを加え軽くまぜる。⑤ケースに生地を入れ、180℃のオーブンで13分焼く

 

福井県産早刈り蕎麦を食べる

 きのう打った福井県早刈り蕎麦を食べました。蕎麦切れもなく、美しい緑色で風味も蕎麦の甘みも もっちり感も打った時のままの美味しさです。

 玄蕎麦の生産地はいつもは大野産ですが、今回はじめて福井市末広産です。蕎麦粉の状態の違いは生産地の違いかでしょうか。とはいえ、2日目も同じ美味しさで食べらるのはうれしいです。年越しそばは、私は福井県産にしようと思います。みなさんにお聞きすると「おまかせします」とのことですが、それほどこだわらないなら価格を考えれば滋賀県産になります。