丸ごとミカンのコンポート

　我が家の庭にあるミカンは豊作。お裾分けしたり　たっぷり食べたりしたが、1か月も経つと中身は甘いが外の皮が柔らかくなる。丸ごとミカンのコンポートを作った。外の皮をむき、ぬるま湯に浸し白いスジを取り除く作業に時間がかかる。鍋に水とミカンと蜂蜜を入れて10分煮た。粗熱をとって冷蔵庫に入れて1日おいた。ミカンの甘味たっぷりで美味しいが、薄皮が柔らかくならない。ミカンそのまま食べたほうがいい。