カレー蕎麦

 福井県産蕎麦粉で打つ。加水は50%。捏ねは手のひらに水分があがってくるのがわかるまで打つように教えられた。しっとりさが、蕎麦粉によって違う。加水も捏ねも手の感覚で判断するしかない。

 じゃがいもゴロゴロするカレー蕎麦で食べた。予想したより美味しい。福井県産蕎麦粉はもちもちしてカレーにふっくらつつみこまれる。カレーに覆いかぶさるかと思ったが、蕎麦だ!と主張するのがいい。