4月17日和気里山で蕎麦を楽しむ

 里山で蕎麦を楽しむは大分県豊後高田産蕎麦粉で打ちました。加水は47%でした。前回の加水をめどにしました。みなさん美味しそうに打てました。次回は捏ねを丁寧にすることを説明したいと思います。

 みなさん手順はスムーズで美味しそうな蕎麦を打たれます。これからは、いろいろな産地の蕎麦粉を使いたいと思います。蕎麦粉を使いきりたいので、蕎麦粉は参加者分を注文します。これまでは余裕を持って注文して余分は自宅で打っていました。これからは使っていない蕎麦粉を探して、試し打ちして、みなさんで打てる新しい蕎麦粉を探りたいです。