里山で蕎麦を楽しむは千葉県成田産蕎麦粉で打ちました。加水は4３％でした。みなさん手早く作業をして美味しそうに打ちました。

　前回は蕎麦切れがあったという方に、捏ね不足だと考えられるので、スピードを速くして充分捏ねることをお伝えしました。延しも切りも　ちょうどよい加減です。

岩手県産蕎麦粉

　チャレンジャー2名は岩手県産新蕎麦粉で打ちました。加水ほぼ４４％ほどでした。よく延びる蕎麦粉で、作業しやすいとのことです。延しも切りも　ちょうどよい加減です。

　教室が終わってから、ガレージで岩手県産蕎麦粉で打ちました。加水4４％でした。

よく延びる打ちやすい蕎麦粉でした。切り作業は打ち粉を十分にしないと、切った麺同士がくっついてしまうほど　水をしっかり抱え込む粉でした。

　1１月はガレージ11月13日の1回です。

　12月はガレージ12月4日、ガレージ追加1２月11日、

   里山12月18日です。

　11月は2回とお伝えした方に訂正します。新蕎麦粉に期待。