里山で蕎麦を楽しむは 長野県八ヶ岳産蕎麦粉で打ちました。
みなさん加水は42~45%と、いろいろでしたが、美味しそうに出来上がりました。
300g打ちから 今回500g打ちされた方も順調に作業されました。
課題は、角出しが思うようにできないという1名の方に角を作りやすいこれまでにない方法を手ほどきしました。やっぱり 角出しができないということで、いつもの方法がやりやすそうです。
次回も 四つ出し作業のアドバイスします。
作業は、いろんな方法があるので 自分のやりやすい手法を見つけてください。