9月17日和気里山で蕎麦を楽しむ

 里山で蕎麦を楽しむは 長野県八ヶ岳産蕎麦粉で打ちました。

みなさん加水は42~45%と、いろいろでしたが、美味しそうに出来上がりました。

 

300g打ちから 今回500g打ちされた方も順調に作業されました。

 

課題は、角出しが思うようにできないという1名の方に角を作りやすいこれまでにない方法を手ほどきしました。やっぱり 角出しができないということで、いつもの方法がやりやすそうです。

次回も 四つ出し作業のアドバイスします。

作業は、いろんな方法があるので 自分のやりやすい手法を見つけてください。