長野県八ヶ岳産新蕎麦粉で打つ（2022年第16回）

Nakama　to 蕎麦教室は、長野県八ヶ岳産新蕎麦粉で打ちました。加水は48％でした。

いつものことながら、みなさん私よりぐ～んと美味しそうな蕎麦を打たれます。

みなさんの集中力は、年を重ねるごとに　素晴らしいです。

集中することが　美味しい蕎麦打ちにつながります。

麺の面積で厚さがほぼ決まります。

５００ｇ打ちされた方の1回目を確認させていただきました。

７００ｇ打ち、３００ｇ打ちは確認しませんでした。

自分の好みにより、厚さと切り幅が決まるといいです。

麺面積：４３ｃｍｘ８６ｃｍ＝３６９８　　　３８ｃｍｘ１０８ｃｍ＝４１０４

　　　　３８ｃｍｘ１０２ｃｍ＝３８７６　　４６ｃｍｘ８０ｃｍ＝３６８０

　　　　４０ｃｍｘ８０ｃｍ＝３２００　　　４４ｃｍｘ９０ｃｍ＝３９６０

　　　　３９ｃｍｘ９８ｃｍ＝３８２２ 

私の好みは４６ｃｍｘ９０ｃｍ＝４１４０です。

蕎麦を入れる容器サイズも考慮する必要があります。

昨年とは大違いで、雪も降らず　幸いでした。

みなさん　いい年をお迎えください。