長野県八ヶ岳産新蕎麦粉で打つ(2022年第16回)

Nakama to 蕎麦教室は、長野県八ヶ岳産新蕎麦粉で打ちました。加水は48%でした。

いつものことながら、みなさん私よりぐ~んと美味しそうな蕎麦を打たれます。

みなさんの集中力は、年を重ねるごとに 素晴らしいです。

集中することが 美味しい蕎麦打ちにつながります。

 

麺の面積で厚さがほぼ決まります。

500g打ちされた方の1回目を確認させていただきました。

700g打ち、300g打ちは確認しませんでした。

自分の好みにより、厚さと切り幅が決まるといいです。

 

麺面積:43cmx86cm=3698   38cmx108cm=4104

    38cmx102cm=3876  46cmx80cm=3680

    40cmx80cm=3200   44cmx90cm=3960

    39cmx98cm=3822 

私の好みは46cmx90cm=4140です。

蕎麦を入れる容器サイズも考慮する必要があります。

 

昨年とは大違いで、雪も降らず 幸いでした。

 

みなさん いい年をお迎えください。

 

きのう打った滋賀県産蕎麦を食べました。

蕎麦の風味が美味しいです。

 

26日からあすまで、入れ替わりの来客。

何だか慌ただしい日々。

 

大晦日。

いただいたスパーリング大吟醸を飲みながら

テレビをネタにして しゃべりつつ夜明かし。

何年ぶりかで 穏やかな時間を来客と過ごし

いい年だったと振り返ります。