Nakama to 蕎麦教室は茨城県古河産挽きぐるみ蕎麦粉で打ちました。 

加水は５５％でした。蕎麦の延びは　よくない　との声がありますが、細く　美味しそうな蕎麦に出来上がりました。

　挽きぐるみの黒い蕎麦は好まない方のために他の蕎麦粉も準備しましたが、みなさん黒い蕎麦を打ちました。

　７時参加チャレンジャーは（５１）北海道産韃靼蕎麦粉と（５２）熊本県産蕎麦粉で打ちました。

韃靼蕎麦粉はルチンが普通蕎麦の１２０倍も含まれているため最近注目されている。ルチンは毛細血管に弾力を与え、丈夫にしたり、動脈硬化や糖尿病などの成人病を予防する効果があると言われ、中国では漢方薬、健康食として扱われているとのこと。

　以前に韃靼蕎麦を打った時は苦味があり　好みではないと思ってから関心はもてませんでした。北海道産というのが目新しく、苦味は抑えてあるとのことで、使ってみました。

　加水が難しそうでした。加水しても加水してもひび割れ状態でしたが、どうにかひびわれなくまとめました。延し、切りは順調で、蕎麦切れもありませんでした。

　熊本県産蕎麦粉は加水も順調で、美味しそうな細打ちになりました。打ちやすい蕎麦粉とのこと。

　みなさん加水を慎重に決め、順調に作業がすすみ　美味しそうな蕎麦にできあがりました。