年越し蕎麦は長野県産蕎麦粉で打ちました。７時グループ４名は年に一度の　　　７００ｇ打ちです。打ちやすくて美味しい蕎麦粉を選んだつもりです。加水４３％をめどにはじめました。ところが……加水は決まるのですが、まとめに入るといつもと様子が違う加水不足で……加水４５％になりました。

　８時３０分グループには、４３％で加水が決まりそうになるところをあと２％加水してくださいと伝えると、ちょうどよい加水になりました。指にくっついて加水が多めだと感じたけれど、まとめるとちょうどよい練り具合になったとの感想でした。１０時グループは楽に打てました。７００ｇを２回、３００ｇを２回打たれました。みなさん打つごとに美味しそうな蕎麦が出来上がります。

　私も８時３０分グループと１０時グループと一緒に打ち、頼まれた３０人分を打ちました。みなさんが帰った後に毎年プレゼントする方への蕎麦を打ちました。きょうは４回蕎麦打ちを楽しみました。大満足です。そして感謝です。

　いただいた美味しい美味しい大根麹漬けとゼンマイもうれしいです。お正月の一品になり、食べるのが楽しみです。

　参加いただいたみなさん２０１４年ありがとうございました。２０１５年もよろしくお願いいたします。よいお年を迎えられますように。

　Nakama to蕎麦教室は、能美市西二口産新蕎麦粉で打ちました。打ちやすい粉でした。加水率は私は４７％としましたが、４５％の方もおいでました。手の感覚で加水を決めることができるようになってうれしいです。職人さんが「蕎麦打ちは私の手が覚えている」とおっしゃっていましたが、そんな雰囲気ですね。みなさん美味しそうに打たれました。

　次回１２月６日は同じ粉で、二年に一度の長芋をつなぎにして打ちます。

  福井県大野産早刈新蕎麦粉を使います。7時と8時30分にNakama to 教室で蕎麦を打っていただき、10時から辰口会館よろっさで、蕎麦試食会をしました。打ち手8人の蕎麦は、自分で茹でていただき、みんなで試食しました。「美味しいです」感激！昨年に比べて、見た目も美味しさもアップでした。腕前の上達を確信しました。大きなガス鍋で茹でた蕎麦は、ご自宅の小さな鍋より格段美味しいです。

  11時20分からご招待した方に蕎麦と出し巻き玉子をお出ししました。大きな鍋があるので蕎麦は茹でやすいです。出し巻き玉子は、IHの使い勝手が思いの他でしたが、作り立て熱々は形はどんなでも、ふわふわで美味しいです。それに加えて大好評だったのが、差し入れていただいた稲荷寿司とちらし寿司の美味しさでした。ありがとうございました。

 参加いただいたみなさんにお礼申し上げます。楽しい時間でした。

  Nakama to蕎麦教室は新蕎麦で打ちました。粗挽き新蕎麦粉が届き、うれしくていそいそと教室へ出かけました。はじめて打つ粉にもかかわらず、前打ちしなくて、加水は決めていませんでした。46%と予測(◎_◎;)ーーーー7時グループ一で一緒に打って決めるつもりがーーー決まらない。どうにか加水48%で落ち着きました。粗挽きでフルイに残った分を入れるか入れないか、試案どころです。新蕎麦の香りがとてもよく、見た目も美味しそうで、伸びもいいのですが、打ちにくい粉でした。

  8時30分グループも48%、10時グループは47%、11時、13時30分グループは46%ーーー。粗挽きのフルイに残る量も違いーーー。不思議な粉でした。

  蕎麦教室が終了して、15時15分に料理教室に着き、実技試験を受けました。先生に大目にみていただいて<m(__)m>「合格」でした。18日の指導はしっかり、頑張ります。

  7時からずっと 立ったままでした。そして、コップ2杯の水を飲んだだけでした。17時に自宅に帰り、夕食の準備をして、食べる時にゆっくり座り、ゆっくり食事をしました。大好きなことだけをして、あっという間に1日が終わりました。無事にすぎるかと思った1日が過ぎて、ほっとしました。

  蕎麦を打ちながら、ふとした会話からその方の人柄の暖かさがジンとくる感動は、何にも変えられない、ホンにいいもんです。蕎麦打ちはいいですよ～。身を削り？？？ながらも続けたい。理屈なしに蕎麦打ちは楽しい！蕎麦を打つ人が好き！

 きょうは6時30分からNakama to 蕎麦教室でした。5時起床、掃除、朝食、準備して6時到着。終了が14時30分。はじめての蕎麦粉、茨城県水府産100%は、とても美味しそうに　　みなさん打たれました。加水42%でした。「モチモチしてとても美味しい」と帰ってからメールが届きました。粗びき粉も使いたいものです。

 教室を片付けて、料理教室15時15分到着。料理教室で全国料理学校協会教師3級認定書を受け取りました。そして次の教師2級のための実技講習を受けました。

 17時に自宅に帰り、夕食、入浴、バタンと、眠りにつきました。

  岐阜県郡上産の蕎麦粉で二八蕎麦を打ちました。美味しい蕎麦粉です。大雨の合間にガレージで蕎麦を打ち、自宅で蕎麦ランチ会です。大雨も朝だけで、被害がなくて幸いです。長芋を使おうと考えて準備していたのですが、すりおろすと茶色に変色して蕎麦には使用できませんでした。長芋をつなぎに使用しようか、つゆに使用しようか考えていたのが、磯辺揚げになりました。

　Nakama to 蕎麦教室は、長野県産蕎麦八ケ岳と茨城県産蕎麦金砂郷で打ちました。あとは夏休みで、次回は10月4日になるため、自宅で打ちたいと、蕎麦粉を注文された方がおいでました。その方には打ちやすくて美味しい八ケ岳を使用しました。他の方には、金砂郷産を使用しました。暑い場所で蕎麦を打たれたにもかかわらず、美味しそうな蕎麦をみなさん打たれました。今回は、お休みされた方はお一人で、たくさんの方に参加いただき感謝します。フル回転の教室のため自宅用の蕎麦を打つ時間がありませんでした。

　涼しくなる10月からの参加をお待ちしています。8～9月は、土曜食べ歩きをしたいと考えています。

　今晩の夕食は、手まりずし、枝豆のかき揚げ、ゆで茄子のごまだれ、温泉卵とじゅんさいの吸い物、でした。料理教室のメニューを美味しくいただきました。

　自宅を６時に出て蕎麦教室の準備、後片付けをして16時に帰って、夕食の準備をしました。蕎麦教室も夕食も楽しい気持ちで終えて、1日が終わる時にブォーンとした疲れに包まれました。なんだか心もとない予感がします。あすは、7時から地区掃除です。「元気に朝が来ますように」と祈りの気持ちでした。

　　明日のNakama　to 蕎麦教室で使用するために、注文していた更級蕎麦粉が届きました。更級粉で茶蕎麦を打つのは2012年１月から2年ぶりです。打つのが難しいためと、美味しさがさほど際立つことがないためです。試し打ちをしたところ、予想したより打ちやすいです。

　11時30分から、蕎麦ランチ会へ4人を自宅にご招待しました。産蕎麦と豆腐、天麩羅、出し巻卵など準備しました。食後は和菓子とお茶、そして珈琲です。家族を交えながら話に花が咲きました。いつもの蕎麦もとても美味しくいただけました。栃木県益子産蕎麦です。14時30分にみなさん「美味しかった」とうれしい言葉を残して帰られました。お招きする回数を増やすごとに時間配分がうまくできるようになりました。

　Nakama to 蕎麦教室は、栃木県益子産蕎麦粉を卵水で打ちました。卵の鮮度を保つため、ストーブをつけずにいました。朝6時30分には、ちらついていた雪が、１時間後には雪景色の、寒い日でした。打って欲しいと頼まれていたので、作業をはじめると手が真っ赤です。午前中は寒さに耐えていましたが、午後はストーブをつけての作業はスムーズでした。前回休まれた方は、滋賀県産十割打ちと、益子産卵水打ちと、２回打たれました。パワーあふれる女性です。午前中に参加いただいた方には、寒い思いをさせて申し訳ありませんでました。

　卵水で打った蕎麦は、「水で打った蕎麦と違いはわかりません」「角がたっているような気がします」と、感想が届きました。 

　11時30分から、蕎麦ランチ会へ6人を自宅にご招待しました。蕎麦と豆腐、天麩羅、出し巻卵など準備しました。食後は和菓子とお茶、そして珈琲です。家族を交えながら話に花が咲きました。いつもの蕎麦もとても美味しくいただけました。滋賀県産十割蕎麦です。14時30分にみなさん「美味しかった」とうれしい言葉を残して帰られました。

　15時30分から、カフェ会へ6人を自宅にご招待しました。みなさん珈琲をブラックで飲まれました。挽きたて、淹れたての珈琲は「美味しい」です。

　夕食はみなさんからのいただきもので、準備できました。「手ぶらで」とお伝えしたのですが、気を遣わせてしまいました。ランチ会もカフェ会も楽しい時間でした。日曜☆蕎麦ランチ会＆カフェ会を不定期で家族つきで開催予定です。予約受付中(*^。^*)。

　2014年はNakama to 蕎麦教室は、3月から始まりました。滋賀県産蕎麦粉で生粉打ちをしました。「きょうの蕎麦とっても美味しかった。茹でても蕎麦切れがなく最高でした。」「昨日の十割蕎麦は、切れもなくモチモチした感じで香りもよかった。前回打った　長野県産の十割蕎麦より美味しい」と、メールが届きました。みなさんの腕前が上達したのだと返信しました。

　教室でアドバイスすることもほとんどなくなりました。「切り」姿勢を撮影しました。次回アドバイスします。話に夢中で撮影できなかった方は次回撮影させていただきます。

　１～２月お休みしていたNakama　to 蕎麦教室が、明日からはじまります。注文していた滋賀県産蕎麦粉が届きました。１０割蕎麦を打つ予定です。

　Nakama to 蕎麦教室は定期的に参加される方、10時に2名を募集しています。不定期に参加される方は空席であっても、申し訳ありませんが蕎麦粉の準備ができません。定期的に参加される方というのは、都合が悪い場合に連絡をいただける方、不定期に参加される方は、都合が良い時に連絡をいただける方と考えています。

　３０回以上参加される方が増えてくると、一緒にワクワクする蕎麦打ちをしたいという思いが強くなります。「教えることは学ぶこと」と言う方がいます。蕎麦打ちをもっと学んで教えていきたい、思いを強くする「春」です。１０回参加された方は、蕎麦打ちを教えるというより、一緒に切磋琢磨し、ともに教えあい学ぶあう　Nakamaです。